Thu, 02 Feb 2017 16:34:08 +0100

Traçabilité. J’ai une dépendance à la charcuterie, une addiction sérieuse qui s’appelle la maladie de Charcut, incurable. Alors, autant déguster de bons produits, exigez la traçabilité. On peut reconnaître dans la vitrine de ce sublime étal : des terrines de Bambiche, Panpan, Kuku, des pâtés de Naf-Naf et de Nif-Nif, du foie gras Daffy, de la crème de Saturnin, de la rillette d’oie Aka, un rôti de Porcinet, un confit de caille Beauty, du pâté de tête Albert, et l’inévitable tête de veau Mitif, avec du persil dans les naseaux. Comme disait ma grand-mère quand elle venait d’enterriner quelques enfants de sa basse-cour : « au moins, on sait c’qu’on mange ».